Рецепты
Суп Харчо
140 min
средний
12 человек
Специи
Ингредиенты
1,36 кг говядины
3 ч. л. соли
2 ст. ложки приправы «Хмели-Сунели» от ASW
4 столовые ложки светлого оливкового масла или любого растительного масла
1 средний нарезанный лук
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
4 стакана говяжьего бульона + 4 стакана фильтрованной воды
790 гр мелко нарезанных кубиками помидоров
2 сухих лавровых листа от ASW
1 чайная ложка молотых семян кориандра от ASW
1 ч.л. копченой паприки от ASW
2 зубчика чеснока, выдавленных
1/2 стакана белого риса, мы использовали рис Жасмин
2 столовые ложки свежего лимонного сока из 1 среднего лимона
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки плюс еще для сервировки
1/4 стакана нарезанного свежего укропа плюс еще для сервировки
Способ приготовления
- Посыпьте мясо 3мя ч.л. соли и хорошо перемешайте.
- Нагрейте большую кастрюлю на 5 литров на среднем/сильном огне и добавьте 2 столовые ложки масла.
- Когда масло нагреется, добавьте говядину, сначала одну порцию, обжаривая до коричневого цвета со всех сторон, затем другую. Выньте мясо из кастрюли и отложите. Не беспокойтесь о степени готовности.
- В кастрюлю засыпьте нарезанный лук и сельдерей, добавьте больше масла при необходимости. Обжаривайте минут 5 до размягчения овощей.
- Добавьте помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой.
- Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, выдавите 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку кориандра, 2 столовые ложки приправы Хмели-Сунели от ASW, 1 чайную ложку паприки. Накройте крышкой и тушите 20 минут или пока рис не станет мягким.
- Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана петрушки и 1/4 стакана укропа, затем накройте крышкой и дайте настоятся еще 10 минут перед подачей на стол.
- Приправить по вкусу солью и перцем, если необходимо. Подавайте с добавлением свежей зелени.
Приятного аппетита!